Proyecto Restaurante
El proyecto tiene la duración de un semestre que se emplea para crear un Restaurante y los procesos operativos, para finalmente llegar a la puesta a prueba del mismo. Cada año la propuesta debe ser diferente y acorde a las nuevas tendencias. En la primera etapa los estudiantes deben enfocarse en crear una propuesta atractiva y rentable abierta al público en general, creando un concepto coherente desde la elección del nombre, ambientación, decoración hasta el tipo de oferta gastronómica que van a tener. Luego se selecciona entre los estudiantes un equipo gestor, un Gerente General, un Gerente de Producción (chef) y un Gerente de Servicio (Maiter’D) que se encargaran de dirigir y supervisar los demás estudiantes en los diferentes departamentos de Proyecto Restaurante. El éxito o el fracaso de la asignatura dependerá de buen desenvolvimiento y la rentabilidad que alcance el proyecto durante su apertura. Cada proyecto deja su legado a las futuras promociones creando un manual detallando los procedimientos llevados para cada una de las áreas.
El
restaurante esta ubicado detrás del centro de estudiantes, en los
laboratorios de Administración Hotelera (ADH) de la PUCMM de Santiago de
los Caballeros. Cualquier pregunta, comentario o sugerencia no dude en
contactarse con nosotros.
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