En las personas con peso normal, además, ayuda a reducir la ingesta de calorías, según un estudio
Comer despacio reduce la sensación de hambre
Puede que antes que plantearnos una dieta para
perder peso, debamos fijarnos en la velocidad a la que comemos. Ingerir
los alimentos de forma lenta reduce la sensación de hambrey aumenta el agua
que bebemos, lo que redunda en un menor consumo de calorías, según un
estudio realizado por un equipo del departamento de quinesiología de la Universidad Cristiana de Texas y publicado en Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
Los investigadores pidieron a un grupo de
individuos con peso normal y a otro con sobrepeso u obesidad que
realizaran dos comidas. Una la tenían que hacer despacio, imaginando que
no tenían restricciones de tiempo, tomando pequeños bocados, masticando
detenidamente y haciendo pausas,
dejando el cubierto entre bocado y bocado. La otra la tenían que hacer
rápido, imaginando que tenían un tiempo limitado, tomando grandes
bocados, masticando deprisa y sin hacer pausas ni dejar el cubierto en
ningún momento.
El resultado fue que el grupo de individuos con
peso normal registraron una reducción estadísticamente relevante en el
consumo calórico durante la comida lenta con respecto a la rápida: 88 kilocalorías menos.
En el grupo con sobrepeso u obesidad, solo fue de 58 kcal. «La falta de
relevancia estadística en el grupo con sobrepeso y obesidad puede ser
en parte debido al hecho de que ingerían menos alimentos en ambas
comidas, en comparación con los individuos de peso normal», apunta la
autora principal de la investigación, Meena Shah. Según explica, «es
posible que los individuos con sobrepeso y obesidad se sintieran más
cohibidos y por eso comieran menos durante el estudio».
A pesar de estas diferencias entre los dos grupos, ambos se sentían menos hambrientos una
hora después de la comida lenta que de la rápida. Asimismo, uno y otro
grupo consumió más agua durante la comida rápida que en la lenta, en
concreto doce onzas (0,35 litros aproximadamente) frente a nueve (0,27
litros).
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