Desde un huevo, hasta el café e incluso una papa. Cómo preservar los alimentos conservando todas sus propiedades. Las claves
Muchos alimentos terminan en la basura por falta de
información, ya que la gran mayoría podría salvarse si sólo se guardaran
en el freezer.
Huevos, palta, hierbas frescas e incluso quesos
son algunos de los elementos menos pensados que pueden congelarse, no
sólo a modo de ahorro sino también como una manera de reducir las
toneladas de basura que se generan por año –en Argentina es un promedio
de 14 anuales–.
Es por eso que con algunas herramientas se puede, incluso, ahorrar tiempo en la cocina y tener siempre a mano los alimentos que se quieren consumir, conservando su sabor.
La responsable de la campaña del Reino Unido Food Love Hate Waste (Ama la comida, odia la basura), Elena White, dijo: "Se puede congelar prácticamente todo. Hay un par de excepciones, tales como quesos blandos, por su textura".
"El
freezer funciona como un botón de pausa para los alimentos, por lo que
se puede congelar hasta la fecha de caducidad. También almacena de forma
segura durante años, es sólo que la calidad empieza a deteriorarse
después de tres meses", dijo.
"Lo ideal es congelar alimentos por un plazo máximo de seis meses"
White destacó que, pasados los seis meses, sólo se necesitará una cocción más lenta y algo de sabor añadido.
A continuación, los diez alimentos que se pueden congelar con éxito, y pocos sabían...
Huevos
A
pesar de que los huevos no se pueden congelar en sus cáscaras –ya que
podrían explotar– hay dos maneras de prepararlos para el freezer.
Helen
dijo: "En primer lugar, se pueden congelar las yemas y claras por
separado en recipientes de plástico o en bolsas para freezer. Esto es
útil para la cocción. O se puede romper el huevo en un recipiente de
plástico y batirlo antes de congelarlo, por ejemplo, como parte de la
mezcla de una tortilla.
La especialista recomendó poner etiquetas con la fecha y el número de huevos que contiene
Queso
No
todos los quesos se pueden congelar, pero las variedades duras están en
la lista. Los quesos más blandos corren riesgo de volverse acuosos en
el freezer.
El queso de rallar, guardado en una bolsa de freezer, estará siempre listo para utilizar en la cocina.
"Congelar
todo un bloque de queso puede resultar difícil a la hora reutilizarlo,
es por eso que se recomienda hacerlo en trozos o bien ya rallado en
porciones para alguna comida específica. No perderá su textura".
Palta
Encontrar
una palta en su perfecta madurez a menudo puede ser un reto difícil, y
de hacerlo, hay una ventana muy corta hasta que la fruta se pasa de
madura. Como resultado, un gran número de paltas se tiran cada año.
Pero,
como la mayoría de las frutas, se congelan bien. Se recomienda cortarla
por la mitad y quitar el carozo, además de agregar un chorrito de limón
para ayudar a preservarla.
El año pasado, una empresa del Reino Unido lanzó las primeras paltas congeladas del país.
Hierbas frescas y especias
Las
hierbas frescas tienen una vida útil muy corta y, a menudo, se
descomponen en la heladera. Pero si se pican y se congelan a tiempo,
conservarán su sabor y se ahorrará tiempo.
Luego, se
descongelarán solos y se podrán añadir a cualquier preparación. El
jengibre. por ejemplo, se suele secar en la heladera, así que también
puede cortarse en trozos y ponerlos directo en el freezer.
Hummus
Esta
pasta de garbanzos es ideal para el freezer. Sólo se deberá colocar una
cuchara en un recipiente y verter una capa delgada de aceite de oliva
en la parte superior para formar un sello, impidiendo así que pierda
humedad.
Papas
Es
un hecho bien conocido que a las papas no les gusta la heladera. Pero
para salvarlas antes de convertirse en residuos –o salir adelante para
el asado de los domingos– se recomienda hervirlas durante cinco minutos,
dejar enfriar y luego congelar.
Luego, se pueden dejar descongelando durante una noche y estarán listas para usar. "El puré de papas también se puede congelar".
Hongos
Los
hongos van a necesitar un poco de preparación previa. Cortar los
champiñones, por ejemplo, en rodajas y extenderlos en una placa grande,
asegurando que ninguna de las rebanadas se superponga a otra.
Congelar
durante dos horas, y luego se podrán pasar a un recipiente con tapa, ya
que ya estarán congelados por separado; esto evita que se peguen.
Manteca
A
veces se acumulan panes de manteca en la heladera que no se usarán por
mucho tiempo. Sin embargo, es una excelente opción congelar incluso en
trozos la manteca.
Vino
El
vino sí se puede congelar con fines culinarios. Se recomienda hacerlo
en cubos –o cubeteras– para luego tener las porciones adecuadas a la
hora de sumarlas a una preparación, como puede ser algún tipo de carne
al horno.
Restos de café
El
café sobrante puede ir directo al freezer. Las cubeteras son una buena
alternativa y se puede utilizar, por ejemplo, para darle un 'impulso'
adicional al café helado en verano –si es con helado, mejor–.
Claves
-Marcar los alimentos para evitar confusiones
-Una vez descongelados, utilizar antes de las 24 horas
-Congelar los alimentos en porciones individuales
-La leche congelada en cubos de hielo es perfecta para una taza de té
-Los recipientes de plástico son mejores que los envases de cartón
-Las verduras con alto contenido de agua, como los tomates, pueden ser mejores en puré antes de ser congelados
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